Voici une de mes recettes préféré pour l’apéritif, les croustillants de reblochon une recette que papa fait depuis longtemps. Pour cela j’ai pris un bon reblochon au lait cru de la Yaute chez ma fromagère Stéphanie (G.A.E.C de Vercot à Pers-jussy 74930). Elle fait les marchés sur Annecy et les environs.
Croustillants : Reblochon, feuilles spring roll que vous trouverez en magasin asiatique au rayon des surgelés.
Je n’ai pas marqué de quantité car cela dépend du nombre que vous fait, nous en général on en fait 5 par personne.
Couper des morceaux de reblochon. Couper en deux les feuilles de spring roll. Mettre un morceau de reblochon puis rouler comme un nem, coller les bords avec un peu d’eau (voir photo). Réserver sur une assiette.
Au moment de les déguster, les frire dans la friteuse à 200°c compter 30 à 60 secondes afin qu’ils soient bien croustillants.
Vous pouvez également les manger avec une feuille de sucrine. Bonne dégustation.
