Petit tour à Marrakech pour mettre un peu de soleil, la place Jemaa el fna, la place aux épices, les grillades le soir, le bol d’escargot (on a testé plein de chose mais pas les escargots😊), mais aujourd’hui ce sont les oranges, celle du Maroc sont bien juteuses et sucré, un délice. Lors de notre prochain voyage à Marrakech nos adresses, on vous donnera nos adresses Riad, restaurant, boulangerie pour le petit déjeuner…
Liste de course pour 6 personnes : 6 belles oranges, 20g de sucre, 15g d’eau de fleur d’oranger, 5g de cannelle, quelques feuilles de menthe.
Laver et peler les oranges à vif, en prenant soins d’ôter toute la peau blanche, que l’on appelle le ziste, puis avec la lame d’un couteau prélever les suprêmes, les déposer dans une grande assiette creuse ou dans un saladier. Ciseler la menthe et la mettre sur les oranges.
Pour la marinade : presser les cœurs des oranges pour récupérer 200g de jus, puis le mélanger avec le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle. Verser la marinade sur les suprêmes d’orange. Couvrir d’un film puis mettre au frigo 1 à 2 heures.
On peut accompagner la salade d’orange de ghriba à la cannelle et fleur d’oranger et d’un verre de thé à la menthe.
Si vous ne savez pas peler une orange à vif et/ou prélever les suprêmes, il y a une petite vidéo sur Chez Simon pour vous expliquer, ce n’est pas compliqué, il suffit d’avoir un couteau bien aiguisé. Ci dessus je vous ai mis le lien d’une vidéo.
https://chefsimon.com/videos/peler-une-orange-a-vif/play
