Pastilla de poulet🍗au raisin🍇 golden.

Bonjour Ă  tous, aujourd’hui on part au Maroc, tout en restant Ă  Annecy😊. Comme vous le savez peut-ĂȘtre la pastilla est un plat marocain.😋(qui peut se manger le midi comme le soir) donc avec papa on a dĂ©cidĂ© d’en faire. C’était un peu long! Mais quand on aime sa passion on ne compte pas le temps !đŸ‘©â€đŸłđŸ‘šâ€đŸł Et Ă  la fin c’était trop bon!! Mais
 les meilleurs c’est celle du Maroc!!!!!!😉😉Donc on a dĂ©cidĂ© de vous la partager.😋😛🍗

Il nous faut 4 cuisses de poulet pour faire 5 pastilla individuel, on va pocher les cuisses de poulet dans un bouillon goĂ»tu, on ajoute une compotĂ©e d’oignon, des raisins, de la menthe, de la coriandre et des zestes d’oranges.

Bouillon : CĂ©leri branche 10g, Carotte 60g, Ail 10g, Curcuma 3g, Raz el-hanout 60g, Safran poudre 1g, Cumin poudre 3g, Cannelle bĂąton 1 bĂąton, Badiane 4 piĂšces, Orange 1/2 piĂšce, Vin blanc 60g, Huile d’olive 20g, Gros sel QS.

Le bouillon: Ă©plucher, laver et Ă©mincer les carottes. Laver et Ă©mincer le cĂ©leri branche. PrĂ©lever les zestes d’une demie orange. Suer Ă  l’huile d’olive avec les Ă©pices, dĂ©glacer vin blanc puis mouiller avec 1 litre d’eau, mettre un peu de gros. Porter Ă  Ă©bullition, cuire 10 minutes et laisser infuser 30 minutes Ă  couvert. Filtrer le bouillon puis y pocher les cuisses de poulet.

CompotĂ©e d’oignon: Oignon 400g, Ail 15g, Huile d’olive 15g.

La compotĂ©e d’oignon : Eplucher et Ă©mincer les oignons. Eplucher et hacher l’ail. Suer Ă  l’huile d’olive saler et poivrer, laisser compotĂ©e, si besoins mettre un peu de bouillon.

Raisin : Raisin golden 60g, Thé à la menthe 1 sachet.

Raisin golden: Mettre les raisins et le sachet de thĂ© dans cul de poule, verser de l’eau bouillante puis filmer laisser infuser 15min.

Finition : Menthe 1/2 botte, Coriandre 1/2 botte, Feuille de brick 10 feuilles, Miel 50g, Raz el-hanout 10g, Cannelle poudre 10g.

Laver, effeuiller et ciseler la coriandre et la menthe. DĂ©cortiquer et effilocher les cuisses de poulets. Ajouter la compotĂ©e d’oignon, les raisins Ă©gouttĂ©s, la menthe et la coriandre. Zester Ă  la micro plane une demie orange. MĂ©langer et rectifier l’assaisonnement, rajouter un peu d’épices si besoin.

Montage des pastilla : Prendre une feuille de brick Ă©taler du miel au pinceau, saupoudrer de cannelle moulu et de raz el-hanout puis coller une 2ᔉ feuilles dessus, ajouter une portion de farce et replier les feuilles de brick en forme de palet, faite de mĂȘme avec le reste de farce. Les colorer Ă  la poĂȘle avec un peu d’huile d’olive et finir au four 10 min Ă  160c°.

Finition : Saupoudrer de sucre glace, ajouter des amandes poĂȘlĂ© avec une noisette de beurre.

Vous pouvez servir la pastilla avec un bouquet de roquette assaisonner d’huile d’olive et de fleur de sel et un jus de volaille… Bon appĂ©tit

Publié par Léa&Séb

Je suis LĂ©a, mon papa c’est SĂ©b et ma maman c’est Isa. Avec mes parents j’adore faire de la pĂątisserie et de la cuisine, j’aime dĂ©couvrir de nouvelle saveur et voyager. Avec mes parents je vais vous faire dĂ©couvrir mes aventures gourmandes, culinaire mais aussi mes voyages et les restaurants que mes parents me font dĂ©couvrir...

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