Velouté de potimarron à la noisette

Bientôt la fin de la saison du potimarron,alors pour en profiter encore un peu, j’ai fais un velouté de potimarron à la noisette, qui peut être servi en assiette creuse avec une écume de noisette ou en verrine qui peu servir de cocktail pour les fêtes de fin d’année ! Velouté : Potimarron 1piéce (~1kg), Oignon 30g,Lire la suite « Velouté de potimarron à la noisette »

Chair de tourteaux à l’aneth et piment d’Espelette, avocat, mayonnaise au curry.

C’est bientôt les fêtes de fin d’année, alors je vous propose une entrée facile à faire. Appareil : Chair de tourteau 500g, Citron confit en fine brunoise 7g (prendre que la peau), Echalote ciselé fin 15g, Huile d’olive 30g, Vinaigre Xérès 12g, Piment d’Espelette 5g, Aneth ¼ botte plus ou moins suivant la taille de laLire la suite « Chair de tourteaux à l’aneth et piment d’Espelette, avocat, mayonnaise au curry. »

Raviolis de légumes vapeur, consommé de légumes, Enoki et herbes fraîches

Comme il ne fait pas beau j’ai décidé de me réchauffer avec un bon consommé de légumes que nous avons dégusté ce midi. Consommé de légumes pour 8 personnes  Champignons de Paris 100g, Carottes 125g, Oignons 100g, Échalotes 100g, Blanc de poireau 75g, Céleri branche 75g, Céleri-rave 50g, Eau 2 litres, Citronnelle 3 bâtons, PimentLire la suite « Raviolis de légumes vapeur, consommé de légumes, Enoki et herbes fraîches »

Mousse au chocolat

Ce matin je suis allé au marché acheter des œufs chez ma fromagère préféré, avec lesquelles on a fait une mousse au chocolat, qui est ma première recette de mon blog ! Chocolat 150g Lait 90g vanille 1,5 gousse Jaune 1 pièce Blanc 4 pièces Sucre 40g Casser le chocolat en petit morceau puis le fondreLire la suite « Mousse au chocolat »

Introduce Yourself (Example Post)

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